Tris Lucano

Dalla Basilicata con amore per questo Tris Lucano: primo piatto della tradizione, pasta fatta a mano con farina di grano duro, acqua e sale.

Fusilli, orecchiette e strascinati, conditi con sugo di pomodoro dell’orto lucano e carne tritata di vitello allevato nella fattoria di famiglia della mia amica Donata Matteo di Vaglio (Potenza), agronoma  e appassionata interprete culinaria del suo territorio.

Una spolverata di formaggio pecorino o vaccino ed ecco servita sapidità, succulenza e sapore nostrano.

Buon appetito e… attenzione alla camicia!