Riso e Bisi

Da buona veneziana mia mamma Maria non poteva che esordire con un classico della cucina veneta: Riso e Bisi ovvero piselli.

Una ricetta semplice, semplice e veloce da realizzare come richiedono i tempi d’oggi.

Far bollire i piselli surgelati con acqua e un dado vegetale per 20 minuti. Versare un pugnetto di Riso Carnaroli per persona e far cuocere aggiungendo un mestolino di acqua bollente a mano a mano che il riso tende ad asciugarsi. A fine cottura incorporare 1 cucchiaio di Parmigiano-Reggiano grattugiato a testa e 1 noce di burro, mescolare e lasciare riposare per qualche minuto a pentola coperta.

Una delizia per gli occhi nel contrasto di colore bianco-verde; per il palato così morbido e delicatamente dolce; per la salute con pochi ingredienti di qualità e nessun pasticcio!