Cassopipa…

Molluschi e crostacei freschissimi, aromi dell’orto, una pentola di ghisa ed una cottura lenta, lenta.

Davvero eccellente!!

Importanti i profumi intensi e di mare, da non lasciarsi sfuggire quando si solleva il coperchio.
Dolci e delicati i molluschi che si sciolgono in bocca, nel loro sugo ristretto e aromatico.

Il ristorante Antica Osteria da Cera in località Lughetto di Campagna Lupia (Venezia) propone questo piatto dell’antica tradizione veneta.

Certo una volta la pentola era in coccio (terracotta) da cui “casso” mentre la cottura, quella sì, è ancor oggi un lento “pipar” (sobollire).